Schmankerlbuffet | € 30,50 / Person |
Vorweg diverse Blätterteigkipferl gefüllt mit Schinken, Spinat-Schafskäsefülle und Lauchcreme
Carpaccio vom österreichischen Biorind mit Granakäse und frischem Basilikum, Schalotten, Paprika, Pilze und Zucchini rustikal mariniert, Spanferkelsülzchen mit Himbeer-Walnussmarinade, marinierter Tafelspitz mit Kernöldressing
Salatbuffet, zarte Karreeschnitzel mit Petersilkartoffeln, gebackener Zeller mit Ricotta-Spinatfülle, Blunzn-Leberkäse auf Erdäpfeltaler und Veltliner-Zwiebelsenf, Leberwurstgröstl mit Champangnerkraut, Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spinat-Butternockerl, Geschnetzeltes von der Hühnerbrust mit Kräuterreis
Apfelstrudel mit Zimtoberscreme, Topfenstrudel mit Vanille-Eierweinbrandsauce, Mohntorte mit Kirschobers, warmer Nussauflauf mit Schokosauce, Topfenkaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
Auswahl gereifter, österreichischer Käsesorten, welche am Brett mit Trauben, Feigen und Nüssen serviert werden.
zusätzlich von März - April:
Knusprige Bärlauch-Kartoffel-Taschen mit Kräzersauce, Bärlauch-Firschkäseauflauf mit Granakäse überbacken, hausgemachte Bandnudeln mit Bärlauch-Schinkenobers, Mohnschupfnudeln mit brauner Butter
zusätzlich vn Mai - Juni:
Spargel und Beinschinken mit Sauce Hollandaise gratiniert, Solospargel im Backteig mit Zitronendip, Sautierter grüner Spargel mit geschmolzenen Tomaten, Topfennockerl mit Erdbeerröster
zusätzlich von Juli - August:
Geröstete Eierschwammerl mit Ei, Eierschwammerl-Erdäpfelauflauf, Eierschwammerl-Kräuterstrudel mit Schnittlauchsauce, Marillenknödel mit Mandelschaum
zusätzlich von September - Oktober
Gratinierte Kürbisnockerl, Bandnudeln in Kürbiscreme mit Rauchschopf und gerösteten Kürbiskernen, Kürbis-Cordon bleu mit Weinkäse und Beinschinken, lauwarme Kürbistorte mit Kürbis-Marillen-Chuttney
zusätzlich von November - Dezember
Maroni-Rotkrautstrudel, Erdäpfel-Maronigröstel, gebratene Ente mit Apfel-Maronifülle, Gebackene Mäuse mit Orangen-Apfelkompott
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